AOI란?
AOI는 1996년, 지바시의 작은 뒷골목 도시락 가게에서 시작하여, 조금씩 파워업. 업태를 전환하며 현재의 형태가 되었습니다.
창업 당시부터 햄버그는 있었지만, 좀처럼 브라스리(가벼운 식당)로서는 팔리지 않아, 어떻게 할까 고민하던 중, 거래처 분께서
"제일 잘 파는 게 뭐야?"라고 물으시기에,
"햄버그"라고 대답했더니,
"좋아, 햄버그가 맛있는 가게로 하자"라고 강력하게 등을 떠밀어 주셨습니다.
조금 모험이었지만, 정말로 햄버그 전문으로 해보았더니 드디어 가게가 궤도에 오르기 시작했습니다.
테이크아웃용 햄버그 도시락・햄버거 있습니다!
AOI의 고집
・양파에 대한 고집
AOI의 햄버그에는 볶은 양파가 듬뿍 들어갑니다. 계절에 따라 산지가 다른 양파를 엄선하여 한 번에 7~8시간 걸쳐 캐러멜색이 될 때까지 볶고 있습니다. 푹 볶은 양파는 달아지고 감칠맛이 더해집니다. 그리고 햄버그 패티에 "이래도 되나!" 싶을 정도로 넣어, 달콤하고 부드러운 햄버그를 만들고 있습니다.
・고기에 대한 고집
고기는 일본산 소의 사태살을 사용하고 있습니다. 사태살은 질깁니다. 질기지만 맛이 있습니다. 그래서 양파를 대량으로 넣어 부드럽게 만들고, 부드러우면서도 맛이 있는 햄버그로 완성하고 있습니다. 그리고 사태살은 다른 부위보다 조금 저렴합니다. 저렴한 고기를 사용해 맛있게 조리하는 것, 이것이야말로 프로! 라고 믿고 있습니다.
・소스에 대한 고집
AOI에서 가장 추천하는 것이 '끝내주게 맛있는 일본풍 소스'.
햄버그 라이스, 더블 햄버그, 프리미엄 더블 메뉴에 사용하고 있습니다. 마늘과 생강의 풍미가 살아있는 18가지 재료를 사용한, 강렬한 맛의 소스입니다.사실 이 소스, 오너인 이와이가 요리 수행을 하던 시절, 롯폰기의 프랑스 요리점에서 숨은 맛으로 사용하던 것입니다. 비전의 맛이 햄버그 소스가 되어 사용되고 있습니다.
그런 고집이 담긴 메뉴를 확인해보세요.
